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【以色列旅游攻略系列】以色列美食,勾起你的食欲  

2011-03-18 13:59:33|  分类: 非洲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【以色列旅游攻略系列】以色列美食,勾起你的食欲 - 成旅资讯 - 成旅资讯

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      以色列受宗教因素的影响,以色列食物品种多样,具有浓郁的犹太饮食传统。在这里您可以品尝到阿拉伯国家的美食,富有特色的沙拉、肉类等以色列美食,各式各样,层出不穷,丰饶富裕。

      据记载,以色列的饮食文化,早三千年前就开始受欧洲,中东,北非,拉丁美洲和亚洲的影响,经过多年的发展,已渐渐形成了自己的饮食特色。以色列国内的餐厅风格各异,大部分餐厅都是24小时营业,不过在特拉维夫地区,则主要是在周末营业。

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      披塔(Pita)是当地最受欢迎的主食,大多为圆形面饼,外形有点像面包,又有点类似于中国北方的夹馍,但比夹馍更大更薄,中间是空心的,像个口袋,所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店,食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。

      披塔的制作过程并不是十分的复杂,当地人在家里也能烘制,但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度(据说最起码要在220度),先前的加热工作很重要,否则经过发酵的面粉很难蓬松,也很难形成口袋的形状。

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      和中国的夹馍一样,在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料,可以是沙拉,但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯(Hummus)的酱料,这是一种纯手工制作的豆制品,把煮好的鹰嘴豆磨碎,根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。

      在以色列,几乎人人都会做胡姆斯,可以说它是以色列食品中的传统精华了!据说,阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒,沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神,丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。  

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      提到胡姆斯,另一种不得不提的以色列食品就是法拉费(Falafel)了,它的原料就是胡姆斯,只不过不同点在于前者是糊状的,而后者则是一个个小丸子的形状,金灿灿的,可爱的诱人,稍带一些辣味。

      关于法拉费的起源,有人说它是由埃及人创作的,阿拉伯人把它带入以色列国土;也有人说它是纯粹的以色列食品,两者的差别在于:埃及人选用的是一种扁扁的白豆,而以色列人所选用的是鹰嘴豆,但不管选择什么材料,要想使法拉费松脆,面粉和胡姆斯的比例至关重要。

      品尝法拉费的方法,可以是把它们塞入披塔,蘸着酸奶汁,或是当地特别的一种芝麻酱一起吃,也有人把它单独作为食品,炸出来后直接品尝,十分的松脆,相当美味。

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      提起葡萄酒,也许会想到澳大利亚,那里的葡萄酒都带有阳光、沙滩的欢乐,或是法国,醇厚圆润的酒液如同浪漫的情结,带来不尽的回味……但我们都忽略了中东是葡萄栽培业的故乡,在这里,葡萄酒酿造业的历史可追溯到《圣经》时代,所以把这里的葡萄酒称之为“古老的美酒”一点也不为过。

      特殊的地理环境和天气孕育出优良的葡萄品种,经历三个不同阶段的发展,以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展,已经达到了炉火纯青的地步。现在,在全世界各地高档的场所,都能找到精品以色列葡萄酒。

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       一种由芝麻加工而成的厚厚的酱,也可以在加工的过程中加入柠檬汁和其他草药。和Hummus一样,非常受以色列人的喜爱。

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      精心剁碎的鲤鱼末丸。看上去不起眼,制作工艺却相当的复杂。去掉鱼皮和鱼骨头,将鱼肉和加工过的面包,鸡蛋,洋葱和大蒜一起剁碎,然后放入油锅煎,最后还要在蔬菜汤里煮一个半小时。装盘后,也要和酱料搭配吃才能更好的体验出个中美妙滋味。

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      以色列地理环境具有多样性,这决定了其自然出产的多样性,再加上以色列建国后农业科技迅猛发展,自然出产颇为丰富,约旦河谷地带出产橘类水果,像橙子,柚子、柠檬等,而其它地方也出产无花果、石榴、橄榄、香蕉等,更有葡萄、西瓜、鳄梨等。

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